第一部分：全谷的真相
第一章：脑部疾病的根源
探究碳水化合物轰炸大脑时会发生什么
- 对膳食中的 脂肪 有全新的认识
- 明白大多数 碳水化合物 的让人 忧虑之处
- 学习如何才能 刺激新的脑细胞生长
- 掌握遗传命运的控制权
- 保护你的智力
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古人 Vs 现代
- 我们与农业兴起之前的人类在基因上+生理上相 同
- 平均寿命是延长了，但同时也忘了生活质量
- 大脑的偏好相似(富含脂肪+糖的食物)
- 但是营养来源却并不相同 (捕猎+采集 Vs 加工过的脂肪和糖)
许多现代慢性疾病的共性是：炎症
根治 Vs 控制
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阿尔茨海默症 = 第三种类型的糖尿病
我没有吃甜食，为什么我得糖尿病/阿尔茨海默症？
糖尿病+大脑功能失调的共同之处
葡萄糖 = 身体大多数细胞的主要能量来源 (淀粉+糖 →转化为葡萄糖)
😅一直稀缺
所以发展出
👉储存葡萄糖
👉把其他物质转化为葡萄糖/葡萄糖异生作用 （在必要的时候，将脂肪/蛋白质 →转化为葡萄糖
但所需的能量更多）
💢糖分子（葡萄糖) 经过胰腺产生的胰岛素 的允许才能进入细胞
💢胰岛素把葡萄糖从血液运送到肌肉、脂肪和肝细胞中做燃料
💢正常细胞对胰岛素的敏感程度高
💢持续摄入葡萄糖（添加精制糖），导致细胞一直暴露在高水平的胰岛素，于是细胞对胰岛素的敏感性降低
👉 就变成胰岛素抵抗疾病
- 使细胞忽略胰岛素，起不到降低血糖的作用😓
- 胰腺分泌更多的胰岛素
- 糖要进 入细胞就变得需要更高水平的胰岛素
👉2型糖尿病
- 糖尿病患者的血糖较高：无法将糖运送到细胞中安全地储存为能量
- 失明、感染、神经损害、心脏病，阿尔茨海默症、炎症
💧胰岛素
- 可看作是当血糖控制不好时产生的后果的共犯
- 细胞新陈代谢的激素/刺激生长 + 促进脂肪的形成和储存 + 一种促进炎症的激素
- 当胰岛素水平高的时 候，会对其他激素产生逆向影响， 削弱了身体恢复正常新陈代谢的能力
💧糖尿病
- 与遗传有关（细胞不再耐受高血糖）
- 1 型糖尿病是一种单独的疾病
- 自身免疫失调——5%， 遗传+环境的结果
- 在童年时期或者青少年时期就被确诊，无法治愈
- 不分泌/只分泌很少胰岛素，因免疫系统攻击、破坏了产生胰岛素的胰腺细胞
- 因此1型糖尿 病患者需要每天注射这一重要的激素以保持血糖平衡
- 2型糖尿病
- 在长期被过量的葡萄糖损害后，在成年后被诊断出来
- 越来越多年轻人患上
- 在饮食调整和生活方式改变后，病可以逆转
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人体中脂肪最多的器官是哪个？（它正在遭受危害😥）
👉大脑
不良的饮 食会导致肥胖和糖尿病，但是大脑也会深受其害吗？😮
脑部疾病的根源是什么？
👉在许多情况中主要是饮食 （太多碳水化合物 + 太少的健康油脂)
什么东西可以让大脑痛苦不堪？😮
- 意大利面
- 法式烤面包
- 加工过的糖
- 过量的碳水化合物
- 全谷 （所谓健康的碳水化合物）
- 天然的糖类
如何知道大脑已经遭受损害？
👉日常的不适感：比如头痛、无法解释的焦虑
😓进而会恶化为抑郁症 + 痴呆症
神经机能障碍
👉代谢疾病 : 比如胰岛素抵抗+糖尿病
肥胖+阿尔茨海默症
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为什么会这样？
👉许多碳水化合物中含有炎性成分，像是能够刺激神经系统的麸质 (fū）（gluten)
(小常识：麸质是一種在小麦、大麦及裸麥中含有的蛋白質成份，而燕麦是否列入存有争议性）
误解: 脂肪 + 胆固醇
👉
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感想: 想想我们的拥有饮食主动权
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